漯河名城网——第一时间|影响漯河

笋干炒五花肉:年味越来越浓了

2016-1-20 11:01| 发布者: 朱静| 查看: 33| 评论: 0|来自: 搜狐

   进入腊月,就开始追寻过年的氛围了。

  《三联生活周刊》前主编朱伟先生在 《笋干与一篇好肉》里说:

  “我是固执地以笋干作为过年氛围的第一要件的”。

  年,越来越近了。

  

  

  【笋干炒五花肉】

  食材:笋干、五花肉、青辣椒、蒜瓣、生姜;

  步骤:

  1、笋干提前用温水泡发(夏天泡,中途要换水),泡发好的笋干,在流动的水中清洗干净,切成细条;再煮十五分钟左右,捞出,冲凉,沥干水份备用;

  2、五花肉洗净,放入冰箱冻至半硬,再拿出来切薄片,至肉片完全解冻;

  3、青辣椒去蒂洗净,切细条;生姜、蒜瓣分别切碎;香葱切碎备用;

  4、锅内加少量油,下入五花肉片,小火煎至肉片出油,肥肉透明,中途加少量盐提前入味,盛出备用;

  5、再次坐锅热油,爆香蒜末、姜末,下入青辣椒,爆炒至五六成熟,下入笋丝,加适量盐炒两三分钟;沿着锅边淋一点高汤,再淋一点生抽、老抽,翻炒入味;撒一点白糖提鲜;关火,起锅装盘。

  

  

  芝语:

  1、泡发的笋在流动的温水中清除干净笋干缝隙间的杂质;切成细条后,再煮十五分钟后,再炒,口感会好一些;不然的话,笋丝口感偏硬;如果单独做成红焖笋丝,则可以省略煮的步骤;

  2、这道菜只需盐、生抽等咸味提味就可以了,不要放剁辣椒、豆瓣酱等调料来抢味。

  

  笋干很有嚼头,五花肉片肥腴,入口像爆炸一样的感觉。

  


鲜花

握手

雷人

路过

鸡蛋
发表评论

最新评论

相关分类

年货大集

Copyright ©2011 漯河名城网 All Right Reserved.  Powered by Discuz! (已备案)

本站信息均由会员发表,不代表漯河名城网立场,如侵犯了您的权利请发帖投诉   

返回顶部