住到舞阳后，早餐独爱菜馍，无论什么馅儿，我定能吃个精光；午餐钟情热豆腐，无论在哪里，我定要一份。

一次，去贾湖遗址博物馆，欣赏历史遗存之余，街边我要了一碗热豆腐，品着热而不烫的豆腐，地道又解馋，如春雨般滋润，感觉很幸福

热豆腐，舞阳人的家常菜，在桌上是一道菜，在路边是一顿饭。每每遇上卖热豆腐的，我都要买一碗。小时候，豆腐都是母亲和几个姐姐一起做的，只记得浓浓的卤汁包裹着白嫩的豆腐脑，母亲盛一碗递给我。听母亲说，做豆腐是河南的一位老姐姐教她的。童年有豆腐，一切皆是甜，甜甜的感觉里，饱含着母亲的勤快和对孩子成长最真挚的付出。

热豆腐，要趁热吃才得劲。吃热豆腐的人得感谢做热豆腐的人的付出。做热豆腐没啥巧处，很累人：捡豆、泡豆、清洗、磨浆、滤渣、烧煮、点卤、撇浆、盛脑儿、挤压成形，每一道程序都是无法省略的辛劳。制成的热豆腐颜色雪白，翻而不散、搅而不碎，浇上调料，红白相间、绿里透白（红的是辣椒，绿的一般是香椿或十香菜、蒜苗等）、微辣清香。

我客居舞阳十年。这十年，我吃过老豆腐、煎豆腐、铁板豆腐、麻辣豆腐等。热豆腐比它们都简单，不炒、不煎，只需浇汁就能入口。

热豆腐入口柔软，在触到舌尖的一瞬间，辣椒或香椿的味道在口中爆发，不断地撩动我的味蕾，吃时再蘸上料汁，更衬得味道鲜美无比。料汁看上去绿意浓浓、鲜红无比，其味道也十分鲜美。料汁的味道，给整碗热豆腐画上了几近完美的句号。

数九寒冬，来一顿温暖的美食吧！地道的舞阳热豆腐热气腾腾，暖身又暖心，每一口都是家的味道。

豆腐暖浮生，度细水流年。听舞阳当地人说，舞阳的年关，家家都要备上一桌豆腐，自家吃、待客吃。做豆腐时家里几个人忙活着，热气腾腾，一天才能磨一桌豆腐。所以，老一辈人常说，忙活大半天，杀猪能吃嘴里，做豆腐不一定能吃嘴里。可见，做豆腐是多么不容易。

热豆腐是不是出自舞阳，我没有考究过，就凭舞阳悠久的历史、众多的古迹，让我不得不相信，舞阳热豆腐有一缕系着它灵魂的丝线，让它存在于岁月的长河中从未缺席。

“豆腐——热豆腐——”舞阳的乡音在耳际回荡。

校对 刘亚杰

统筹 周鹤琦

审读 谭艺君