这两年，商超行业仿佛走进了“高难版本”。各大连锁商超纷纷精简门店、改革求存，在如此背景之下，一贯稳扎稳打、秉持长期主义的华豫佰佳超市，选择此时“逆势”外拓——在接连进驻开封、安阳后，即将于4月25日首进漯河（选址于漯河昌建广场），正式进驻第四城。

从默默无闻，到双位数营收增长、开一家火一家甚至被网友喊话“来我家楼下”，华豫佰佳超市究竟有什么“绝技”，它走向更大市场的底气又是什么？

▲华豫佰佳超市即将于4月25日在漯河昌建广场开漯河首店

稳底气：

中央厨房+自有冷链，保障健康直达

2025年是华豫佰佳超市走出郑州向全省布局发展的关键一年。今年将陆续在多个地市开出多家门店，4月25日即将在漯河开出首店，选址位于漯河昌建广场。

▲位于漯河昌建广场的华豫佰佳超市进入开业倒计时

迅猛发展的表层下，深层却是华豫佰佳一向对商品力和食品安全的重视。为了满足消费者的这一需求，华豫佰佳不惜斥资数千万元建成中央厨房，并配备自有冷链车队。

▲华豫佰佳超市中央厨房及冷链配送车

对于食品生产，华豫佰佳一向以高标准要求，通过访厂、抽检等方式保证食品安全。但只要采用代工，生产过程就在别人手里，而华豫佰佳自建中央厨房，就是要把生产过程把握在自己手中为广大顾客带来健康、安全的食品。

只加面粉、水、鸡蛋和盐的面条；只用过滤纯净水培养的豆芽；只采用纯动物奶油制作的烘焙产品......谈起中央厨房出产的食品，华豫佰佳中央厨房负责人郭军晓如数家珍。

零添加说起来容易，做起来却很难。为了在不使用添加剂的情况下保证产品口味与稳定出产，中央厨房研发团队没少下功夫。

▲华豫佰佳超市中央厨房实景

“仅仅这个豆芽，我们就研究了几个月。几番筛选才定下目前使用的东北小芽豆。并且因为没有添加剂，豆芽生长对温度、空气质量、水质要求更高，我们购置了净水设备，又摸索很久才实现稳定生产。在这之前，我连着扔了一个月的豆子。”郭军晓说。

生产解决了，储存与运输又成了新问题。华豫佰佳自组冷藏车队，让中央厨房出产的食品实现运输、销售全冷链，同时此类食品当日出清，杜绝隔夜售卖。

“所有冷藏车都是自有、专用，除食品外不运输其他产品，且每天进行清洗消杀。”郭军晓说。

如此严格要求之下，华豫佰佳成功抓住了消费者的舌尖和胃，据郭军晓介绍，仅豆芽这一单品，2024年所有门店平均每天总需求量为2000~3000斤，但目前总需求量已增长到每天7000余斤。他已经在盘算着进一步扩大豆芽生产区域。

“马上我们的办公室就要让给豆芽了。”郭军晓笑道。

硬实力：

源头严选+自有品牌，保证高质低价

华豫佰佳不仅在食品安全上倾注心力，也将高要求贯穿了所有产品线。

在采购上，淘汰二三线品牌，从一线品牌进行选品。针对特色产品，采购团队直接从源头入手，先把自己变成“专家”，学透行业标准、国家标准，详细了解各大产区，再到产地、到田间地头进行筛选。

“比如花椒的选品，我印象特别深。我们在陕西韩城待了几个月，等着花椒成熟，跟着农户去采摘，盯着他们处理，保证我们拿到的花椒品质高、无添加。”华豫佰佳非生鲜采购及自有品牌负责人张春奇说。

从产地找到了产品，还要再优中选优。张春奇介绍，除了专职的采购团队，在华豫佰佳还有个特殊的“选品团”。

选品团由随机选取的营运部员工及门店店长、店员组成，一般为60人左右，对产品进行盲测。综合选品团反馈，才能最终决定一款产品是否引入。

为了进一步保障产品质量，同时让利消费者，华豫佰佳在2024年4月启动了自有品牌打造计划。

“推出的第一个品类就是精酿啤酒，我们对比了12个厂家才最终选定。当时夏末，但销量还是非常可观。”张春奇说。

目前，华豫佰佳自有品牌已囊括精酿啤酒、芝麻酱、果汁、芋泥麻薯酥、原切腹肉肥牛卷、原切糕羊羊排卷、食用油、麦片等89个单品，张春奇透露，在4月末左右，还将有矿泉水、湿巾、粉丝、生抽等几个单品上架。

▲华豫佰佳超市自有品牌

品控是一场持久战，据张春奇介绍，无论是采购品还是自有品牌，华豫佰佳会对生产过程进行全程跟踪，保证对方严格遵守双方约定的标准。在经过多次跟踪后，该生产方才能进入“白名单”。但对于“白名单”中的生产方，也会不定期进行抽检、访厂，严控产品品质。

软情绪：

服务入微+关怀员工，真诚永远最得人心

在情绪消费为重的今天，对很多消费者来说，购物的“体验感”与产品品质同样重要。华豫佰佳对自身服务的要求是“到家级”。

据华豫佰佳三全路门店店长龚中伟介绍，在售后方面，除特殊产品外，华豫佰佳实行“30天无理由退换”。目前华豫佰佳已开通热线电话、小程序、微信群等多个反馈渠道，对顾客的反馈做到“全反应、零遗漏”，售后问题能线上解决的线上解决，无法线上解决的提供“上门售后”服务，绝不让顾客多走冤枉路。

▲华豫佰佳超市的服务体现在各种细节里

在卖场中，华豫佰佳的服务精神渗透进了每一个细节布置中。

水产区提供漏水篮，并且在称重前再次进行控水，只卖水产不卖水；

塑料袋边放着帮助搓开袋子的滚动膏体；

部分生鲜类提供去皮、切块等初加工服务；

卖场各处都放着意见反馈本，每条反馈下都有工作人员做出回答……

这些细致入微的布置为消费者提供了便利，也让消费者真正获得宾至如归的体验。

打“硬仗”，得有好团队。为了让员工全身心做好服务，华豫佰佳替他们打消了不少“后顾之忧”。

据龚中伟介绍，一线员工工资在5000元左右，算上保险有6000元左右，且工资构成简单，不受过多的业绩考核项目，只要求员工做好本职工作。

同时为员工打通晋升通道，每三个月进行一次竞聘，龚中伟说，他负责的店铺中已走出多位店长。

除此之外，员工福利更是多样。员工子女考上重点高中或大学，公司将提供奖学金。在员工家人遇到重大疾病时，公司也会提供补助。

在赛道中“逆势而上”的华豫佰佳，给出了自己的突围秘籍——下足"笨功夫"，做好高品质。不卷价格，而以中央厨房、严格选品、自有品牌为砖石构建产品“护城河”；不争流量，用细节服务沉淀信任；不忘团队，用扎实福利温暖员工。

这份看似"反效率"的坚守，恰恰是零售业最本真的模样：把每个豆芽的生长视作承诺，让每次货架的触碰传递诚意。这家“慢公司”正以独特节奏，书写着中原零售业的新范式。