“排骨作为老少皆宜的食材，无论用来清炖、红烧还是油炸都很好吃。但我家却有一种不一样的做法——用茶汤炖排骨。”4月8日，家住市区嫩江路北大府小区的市民岳女士向记者介绍了自己的拿手菜——茶香排骨的做法。

首先，沏一壶绿茶，约15分钟后将茶叶从茶汤中沥出备用；排骨冷水下锅，放入葱、姜、料酒，煮2分钟到3分钟后捞出；锅中放入油，将洗净的排骨煎至两面金黄，随后倒入茶汤，再加入盐、糖、生抽、老抽进行调味，小火慢炖40分钟。“茶水一定要准备充足，因为在炖排骨的过程中只用茶水，不再另外加水。这样茶香才会逐渐渗入排骨。”岳女士说。

另起一锅，倒入少许油，将沥干的茶叶放入锅中煎至焦脆。

最后，大火收汁，将煎过的茶叶撒在排骨上即可。“茶叶的芬芳沁人心脾，排骨的口感软糯香甜。简单的茶香排骨能带来不一般的美食体验，快来试试吧。”岳女士说。

漯河日报全媒体记者 杨   旭

统筹 周鹤琦

审读 王   辉