煎炒鸡蛋和豆腐、切碎韭菜粉条……一阵忙碌后，厨房里冒出一阵诱人的香味儿。

闲时，我总爱做美食。做各种素馅儿饺子是我最喜欢的事。可是，无论我怎么调制饺子馅儿，仍然吃不出小时候祖母给我包的水饺味道。

祖母擅长调制各种馅儿的水饺，有牛肉大葱馅儿的，有猪肉芹菜馅儿的，有韭菜鸡蛋馅儿的，还有槐花豆腐馅儿的。小姑爱吃肉馅儿，我却偏爱素馅儿饺子。每到过年的时候，细心的祖母总要考虑到家中每个人的喜好，剁上几大盆子的各种饺子馅儿。加上老辈儿人说了：农历大年初一到初五不兴干各种活儿，最好连地都不扫，只吃和玩就行了。所以，祖母做的饺子馅儿能从初一吃到初五。后来我才懂得了，那是人们对劳作了一年的自己的一种犒劳，好好休整一下。

我爱吃素馅儿饺子，疼爱我的祖母自然要为我专门剁一盆素馅儿了。那时，祖母会让我挑选最喜欢的素馅儿。我当然要祖母做萝卜豆腐粉条馅儿的了。这种饺子要配上一种“秘料”才好吃，那是一种我们家乡人叫作油渣儿的美味。它够香不油腻、够瘦又不柴——将猪板油放在铁锅里用高温炼，逼出脂肪，剩余的固体就叫油渣儿。用它包素馅儿饺子或是炸菜角时加上，可以瞬间让食物的好吃度提升，仿佛这世间再也没有比它更好吃的东西了。现在，每每和姊妹们谈起小时候吃的油渣儿，我还会兴致盎然地谈个不休。这些年虽然很少吃这种东西了，它的味道却一直留在了我的记忆里。

看祖母制作饺子馅儿是那时的一大享受。我搬个小板凳坐在她的跟前，等她把各种用料准备齐开始调制时，我就像看电影一样将祖母想象成电影中的人物。炼好油圪垃儿之后，祖母会充满爱怜地往我嘴里塞两块儿。现在，每当我想吃素馅儿饺子的时候，我总会想起我的祖母，心中会升腾起一种被人疼爱的温暖；每当我自己在做素馅儿饺子的时候，我总感觉祖母就在我的身边，一脸慈爱地看着我。

我忽然明白了我做的素馅儿饺子为什么没有祖母做得好吃了，那是因为祖母把对我们的爱都添加在了饺子馅儿里。（苏红）