又到了吃桑葚的时候，紫黑透亮的小果子，酸甜可口、丰满多汁。桑葚的吃法颇多，可洗干净后直接生吃，还能榨汁、配酸奶、泡酒……特别百搭。

桑葚的营养

膳食纤维

桑葚的膳食纤维含量在水果中属于优秀水平，其不溶性膳食纤维含量高达4.1克/100克，同为浆果的蓝莓总膳食纤维含量为2.4克/100克。

适当吃一些桑葚能为我们带来很好的饱腹感，并能促进胃肠蠕动，对肠道健康有益。关键是桑葚的热量不算高，只有57千卡/100克，和蓝莓、苹果的热量不相上下，对有控制体重需求的小伙伴来说还是很友好的。

新华社发（周秀鱼春摄）

维生素C

桑葚的维生素C含量为36.4毫克/100克，和橙子差不多，比同为浆果的蓝莓高很多，是蓝莓的近4倍，将桑葚作为日常补充维生素C的来源是比较不错的选择。

硒

根据《中国食物成分表》中的数据显示，桑葚含有丰富的硒，为5.65微克/100克，这比苹果、桃子、菠萝、梨、葡萄等常见水果都要高，更是蓝莓的56.5倍。

硒是人体必需的微量元素，参与调节甲状腺功能、新陈代谢、血液循环，也能维持正常的免疫功能。

花青素

桑葚的花青素含量一般为14~347毫克/100克，颜色越深含量越高。紫黑紫黑的桑葚，花青素含量最为丰富，远超过蓝莓、黑米、紫玉米、葡萄等食物。

花青素属于多酚物质，具有抗氧化、抗癌、抗过敏等活性。多吃富含花青素的食物有助于保护心血管健康、预防认知功能下降。花青素还可以起到保护视力的作用，不仅能让视力尽快适应黑暗环境，而且还可以改善近视，缓解视疲劳导致的视力模糊。

白藜芦醇

白藜芦醇是一种天然的多酚类物质，桑葚中含有白藜芦醇，含量为6.854毫克/100克。

白藜芦醇能帮我们抗氧化，对自由基具有很好的清除作用。对心血管健康也十分有益，有助于抑制血小板凝集、调节脂质代谢，预防血栓的发生。

新华社发（王罡摄）

来源 央视新闻客户端、中国疾控中心、科普中国

校对 许璐瑶

统筹 周鹤琦

审核 李   胜