■王 寒

面食各种各样，我独爱那一碗老式炝锅面。它是我心中永远无法忘怀的美味佳肴。

我是被母亲用面条养大的，面条承载着浓浓亲情与我的成长记忆。小时候，每次放学回家，我远远便能闻到从厨房里飘出的独特香气。那香气带着浓郁的烟火气息，能瞬间驱散我所有的疲惫与烦恼。我走进厨房，看到母亲系着围裙，在灶台前熟练地忙碌。她先在热锅中倒入少许油，待油烧热后，放入葱、姜、蒜等，锅里发出的声音仿佛是美食奏响的欢快乐章。接着，母亲加入切好的肉片或肉丝，快速翻炒，让肉的香味与调料的味道充分融合，然后再加入适量清水下面条。

做完这一切，母亲没有闲着，开始擀面条。面往往是提前和好醒着的。母亲将醒好的面团放在案板上揉搓几下，用擀面杖把面团擀成一张又大又薄的面饼，然后折叠起来，用刀切成粗细均匀的面条。面条切好，水也烧开了。母亲把面条抖散放入锅中，等水再次烧开后放入青菜。此时，锅里散发的香气愈发浓郁，那是一种混合着葱姜蒜的香气、肉香、面条麦香的奇妙味道，如同一只无形的手，紧紧地抓住了我的味蕾，让我垂涎欲滴。

只待母亲说：“饭好了，开吃！”我便迫不及待拿起碗，盛了满满一碗，接下来便大快朵颐。面条劲道有嚼劲，汤汁浓郁醇厚且咸淡适中，让我的味蕾得到了极大满足。我狼吞虎咽地吃着，不一会儿，一碗面就吃得干干净净，连汤汁都不肯剩下一滴。那种满足感和幸福感，回想起来，至今仍让我心醉神迷。

我如今生活在一个豫中小城，这里有着各种各样的面食，但是很长一段时间里，我始终找不到那一碗老式炝锅面的味道。我曾经去过许多家面馆，点了各种各样的面条，但它们都无法与记忆中那一碗炝锅面相媲美。后来，我偶然在一条偏僻的街道发现一家名为“老式炝锅面”的饭店。店不大，但一到饭点却挤满了人。我一打听，得知多是回头客，都是冲着这家店的炝锅面来的。我充满期待地点了一碗，果然没让人失望。我慢慢品尝着，那熟悉的味道在口中蔓延开来，仿佛又回到了小时候，回到了那个充满温暖和幸福的时光里。

如今，生活越来越好了，食物变得十分丰富。然而，那一碗老式炝锅面却始终在我的心中占据着特殊的位置，让我想起小时候的美好时光，怀念母亲那温暖的笑容和关爱。