酸甜可口的家常酸梅汤

“最近天太热,喝点儿酸梅汤可舒服了。酸梅汤既解腻又解渴,比买的饮料健康多了。” 8月17日,家住柳江小区的王阿姨说,她准备亲手熬制酸梅汤。
熬酸梅汤,原料很重要。王阿姨指着案板上的材料说:“乌梅、山楂干、陈皮,一样都不能少,不然熬出来的汤不够味。”她把60克乌梅、30克山楂干、15克陈皮放进大碗里,用清水冲洗干净,加入足够的清水浸泡半小时。“提前泡一泡,食材里的味道更容易煮出来。”王阿姨介绍。
泡好的食材连同浸泡的水一起倒进锅里,再加入1500毫升清水,大火烧开后转小火慢煮40分钟。“煮的时候要时不时搅一搅,别让糊了。”王阿姨一边看着火候一边介绍,“喜欢花香的话可以加几朵干玫瑰,最后五分钟放进去就行。”
时间快到了。王阿姨掀开锅盖,一股香气立刻飘了出来。王阿姨放入一些冰糖,用勺子搅拌至冰糖完全融化。“冰糖的量可以根据自己的口味调整,喜欢甜一点儿就多放些。即便不爱吃甜的,糖也不能少,不然压不住乌梅的涩味。”王阿姨说,再煮五分钟后关火,让酸梅汤在锅里焖十分钟后味道更好。
最后,王阿姨用滤网将酸梅汤过滤到干净的容器里,密封后放进冰箱冷藏。“冰镇后的酸梅汤喝着更过瘾,我和家人都爱喝。”王阿姨笑着说。
漯河日报全媒体见习记者 李沛真
校对 冼 薇
统筹 周鹤琦
审核 谭艺君