初见它的人或许会疑惑：这汤色深褐、质地浓稠得近乎糊状的面条真的好吃吗？您一旦尝过，便知其妙——软香的杂面条裹着醇厚的汤汁，芝麻酱的香气层层展开，山野菜特有的微涩与回甘在舌尖悄然绽放，再撒上一把生韭菜段，清香的气息瞬间激活整碗面条的灵魂。一口下去，是满足，更是触动。

这碗面条的意义不仅是味蕾的享受，还是北方农耕文明在灾难面前的生存智慧结晶。

早年间，每逢青黄不接或天灾之年，老百姓便将夏秋时节采摘的野菜或蔬菜——芝麻叶、豆角、黄花菜等晒干储存起来，在冬季食物缺少的时候食用。这些干菜耐放、易煮且香味浓郁，是冬春时节餐桌上的主角。

杂面条是用绿豆、荞麦、高粱、玉米等磨粉后制成。相比精细的白面条，它粗粝却富含纤维，饱腹感强，成本较低，是那个年代普通人家的日常饮食选择。

人们将泡发好的干野菜用葱姜蒜炝锅翻炒，激发出浓郁香气后加水熬煮，再下入杂面条，慢火熬至汤汁浓稠，最后淋上一勺芝麻酱，撒上油炸花生碎或新鲜韭菜段。这一碗热腾腾的山野菜杂面条不仅填饱了肚子，还在寒夜里带来无限温暖。

如今，人们的生活早已富足，但这碗“穷日子吃出的香”却被保留下来，并悄然完成了从家常便饭到地方名吃的蝶变。在漯河，许多老店几十年如一日地坚持手工制作杂面条，不为迎合快节奏，只为守住那一口地道的家乡味。

文字 连 杰 白 冰

校对 谢明芮

统筹 周鹤琦

审核 谭艺君