“真不好意思，已经卖完了，想吃明天早点来！”热豆腐摊主李准笑答。

李准家在舞阳县文峰乡大汉李村。每天下午3点，他会准时在舞阳县城北大街北段附近出摊。诱人的豆腐香味吸引不少过往的人购买、品尝。李准戴着手套小心翼翼地盛起一块块滚烫的豆腐，随着刀子落下，大小不一、形状各异的豆腐块纷纷落入碗中，再淋上香椿酱、辣椒酱等佐料，一份热气腾腾、色泽诱人、香气扑鼻的热豆腐很快就被递到食客手中。

“有个叔60多岁，每天都来吃。”李准说，“出摊两个小时，八十斤豆腐能全部卖完！”

李准介绍，制作热豆腐要选优质黄豆，还要严格把控磨浆、煮浆、点卤、压制等工序。尽管每天下午3点才出摊，但他凌晨1点就得起来泡豆子。吃热豆腐，辣椒酱至关重要。上午，他将提前晾晒好的辣椒磨成粉，并放入适量的盐、芝麻酱，制成香辣可口的辣椒酱，还把香椿捣碎，添入十香菜汁，制成香椿酱。忙完这些，他才开始做豆腐。

“从我爷爷那辈起，我家就开始做豆腐生意。”李准说，2025年夏天，他辞去外地的工作，回到老家成立了舞阳县李准食品坊。“当初去外地工作就是不想子承父业做豆腐。我现在辞去高薪工作，回来卖豆腐，很多人不理解，说我是没苦硬吃。”李准笑着说，在他的印象中，以前大汉李村做热豆腐的有十多家，现在只有两三家。他看到热豆腐制作者越来越少，就想把老一辈人留下的手艺做成产业，带动村里更多的人增收致富。

为了实现这个梦想，李准不仅做豆腐用心，还在销售上花费了不少心思。除了在县城摆摊，他还在直播间里售卖，同时将自己做豆腐和佐料的过程制作成短视频，放在社交平台上分享。如今，不少人都是他的回头客。李准还做了一面写有“文峰乡大汉李热豆腐”的招牌，挂在三轮车上宣传他的产品。除此之外，他还设计了带有贾湖骨笛、澧河大桥、山陕会馆、舞阳县为民服务中心等舞阳地标性建筑图案的一次性碗筷，用来宣传家乡。

“临近春节，不少返乡的游子前来打卡品尝。前几天有位老大哥刷到我的视频后，从外地开车回来，先到我这里吃了一碗热豆腐。老大哥不仅为我的广告创意点赞，还鼓励我要做大做强。”李准说，他已经将大汉李热豆腐申报县级非物质文化遗产。下一步，他将逐步把生意做大，让大汉李热豆腐香飘整个舞阳县，甚至更远。

漯河日报全媒体记者 孙震