■赵世杰

舞阳县吴城镇不仅是一座商贸古镇、文化古镇，还是一座美食古镇。吴城镇的饮食文化丰富多彩，其中吴城热豆腐传承百年，远近闻名。

吴城街上有一家豆腐摊，摊主叫曹孟春。由于他做豆腐时间长，豆腐好吃，被誉为当地的“豆腐大王”。笔者经常买他的豆腐。近日，他一边卖豆腐，一边向笔者讲述了他与豆腐50余年的不解之缘。

曹孟春是吴城镇苇塘村人，1958年出生。11岁时由于家里穷辍学，开始给父亲帮忙做豆腐。他边干边学，逐渐掌握了做豆腐的技术。他经常听取顾客的意见和建议，并及时改正。选用好豆子，绝不用坏豆。从开始做豆腐到现在，他用坏的大铁锅有二十多口。

天冷时候，他晚上8点泡豆子，凌晨3点左右起床。以前磨豆子用石磨，这些年都用豆浆机打，渣浆分离。打完后，用自吸泵把豆浆抽到锅里，开始烧锅，烧40分钟左右，再用耐高温自吸泵把煮好的豆浆抽到大盆子中，下浆、兑脑，然后起脑，倒进斗子里压一个小时左右，最后掀豆腐，到街上出摊。日复一日，年复一年。

他家的豆腐品质好，瓷实劲道，豆香扑鼻，受到顾客欢迎。买不买他的豆腐，他都笑脸相迎。有的顾客忘带钱了，他就说：“拿走吧，没事。”都不用记账。有的人买一块钱的豆腐，别的豆腐摊不卖，他卖。他说：“东西再好，服务态度不行，整天冷着个脸，谁还买你的东西？虽然说做生意品质第一，但态度也很重要。”他的顾客好多都是回头客。

如今，曹孟春靠着做豆腐盖起了两层楼，不缺吃不缺穿，爱人、闺女早就劝他别干了，让他好好歇着。“俺就喜欢做豆腐，一歇浑身不得劲。只要干得动，我就不会丢了这老手艺。”曹孟春说。

校对 刘亚杰

统筹 周鹤琦

审读 李玉冰