一块儿香甜可口的面包如何实现口感好与健康的统一？在漯河恒达食品工业有限公司，中原食品实验室的专家团队和企业研发团队一起调整面包新品的生产参数。参与技术攻关的中原食品实验室科研人员韩苏苏告诉记者：“我们加入了自主生产的食用酶，把蔗糖转换成益生元，既降低了糖含量，又增加了膳食纤维。”

作为首家中国食品名城，我市食品产业总规模超2500亿元，有7000多家食品关联企业。庞大的食品产业如何从“大而全”变得“优而精”？

2022年9月，我市主导建设的中原食品实验室挂牌运营。中原食品实验室聚焦食品新资源挖掘与功能研究等六大方向，加快新技术、新产品的应用推广，推动食品企业深度对接“创新大脑”，有效破解了科技与经济“两张皮”难题，推动我市科技创新和产业创新加速融合。在中原食品实验室一楼展示大厅，乐荷酒、酐怡乐和新肠肽等最新研发成果令人目不暇接。

高端人才高在哪儿？“我们吸纳了14名院士、29名国家杰青等领衔的12支科研团队和11个创新中心，凝聚了省内5所高校和中国农业大学、江南大学、浙江大学等9所省外高校及科研院所的科研力量，建立了300人左右的专职科研队伍，是首家具有研究生培养资格的省重点实验室。”中原食品实验室服务中心主任高鹏介绍。

服务范围有多广？中原食品实验室先后开展90多项课题研究，涉及营养健康、未来食品等领域，与省内外34家企业签订技术合作协议，与15家企业开展战略合作，和31家企业共建创新中心，将42家企业作为实验室成果转化基地，为双汇、伊利等近300家企业提供服务380多次。

怎样做好科技转化大文章？中原食品实验室采取“企业下单、科学家接单”模式，为企业精准“把脉问诊”。“我们每月都组织科研团队与企业家交流，攻关研发过程中遇到的技术难题。”中原食品实验室成果转化部部长赵紫薇介绍。

2023年10月，国家食品安全风险评估中心食品安全风险监测（漯河）合作实验室在中原食品实验室挂牌。目前，中原食品实验室已制定食品国际标准4项、突破关键技术32项、发布代表性成果40项、转化上市科研新品11项，与中国食品工业协会共建了中国食品工业科技创新中心，与中国商业联合会共建了休闲食品营养健康重点实验室。

文/图 漯河日报全媒体记者 张晓甫

校对 刘亚杰

统筹 周鹤琦

审读 谭艺君