西瓜酱是一道普通的家常菜。然而，随着时代的发展，制作西瓜酱这一传统技艺面临失传危机，市场上也鲜少见到西瓜酱产品。家住郾城区裴城镇的赵鹏程退伍后，怀揣着传承西瓜酱制作技艺的愿望返回家乡，开启了创业之路。

“西瓜酱制作周期长，如果建设标准化厂房成本比较高，因此我选择先从事调味品加工，积累经验和资金。”赵鹏程说。为做出地道的调味品，他前往重庆、四川学习火锅料配制以及食品生产工艺流程、食品生产企业的厂房规划等。随着技术的日臻成熟，2016年，赵鹏程成立了河南朋成食品有限公司，从事各类调味品的研发和生产加工，产品包括火锅底料、各种蘸料、麻辣鱼调料、麻辣烫调料、麻辣炒鸡调料等。

创业初期，赵鹏程面临资金短缺问题，只能向亲戚朋友借钱。“从产品研发、生产把控到谈客户、送货，全程我都参与。”赵鹏程说，为了让公司尽快盈利，他做了大量工作。2018年，河南朋成食品有限公司扭亏为盈。

公司步入正轨后，赵鹏程把主要精力放在西瓜酱产品的研发上。“我想做能代表漯河以及河南的地方特色食品。”赵鹏程告诉记者，小时候，他的奶奶每年都会制作西瓜酱。西瓜酱对他来说不仅是记忆里的味道，还是一种对传统技艺的坚持。

2023年底，赵鹏程推出赵大缸西瓜酱。赵大缸西瓜酱制作工艺复杂且讲究，从选料到每个生产环节都经过缜密的评估和计算。2024年，赵大缸西瓜酱制作技艺被列入郾城区非物质文化遗产代表性项目名录。

赵大缸西瓜酱选取东北地区饱满、色泽均匀的大豆以及符合国标的优质面粉，经过煮豆、拌面、筛豆、发酵、筛面、制曲等多道工序后，再自然晒制、炒制、杀菌等。赵大缸西瓜酱色泽红润、酱香厚重，深受消费者喜欢。

赵鹏程通过一线商超，将赵大缸西瓜酱销往山东、安徽、河北等地。如今，公司年产30多万瓶赵大缸西瓜酱，带动周边30余名村民就业。

创业过程中，赵鹏程得到市人社局的跟踪帮扶。“我连续三年申请了创业担保贷款，用于扩建厂房、增添设备，是创业担保贷款的受益者。市大众创业导师团在产品定位、品牌推广、市场营销等方面给了我很多帮助。”赵鹏程说。

接下来，他计划进一步扩大经营规模，把赵大缸西瓜酱推广到全国，带动周边更多农户参与西瓜、黄豆、大葱、生姜、大蒜种植，形成产业联动，让西瓜酱这一传统美食焕发新的生机。

漯河日报全媒体见习记者 李沛真

校对 谢明芮

统筹 周鹤琦

审读 李胜