十香菜蒜汁捞面是漯河夏季的经典面食，以十香菜嫩叶与蒜瓣捣制酱汁为核心，搭配劲道面条，辅以绿豆芽、黄瓜丝、韭菜、荆芥等时令蔬菜，一口下去，清爽解腻。

十香菜蒜汁捞面条的灵魂是蒜汁。制作时先将大蒜、十香菜洗净加少许盐在蒜臼中捣至黏稠，随后分次加入香油搅拌至吸收，再依次加入生抽、香醋、凉白开、芝麻盐、辣椒油调味。面条煮熟过凉，加入焯水后的绿豆芽或黄瓜丝等配菜搅拌，淋上蒜汁拌匀，具有清鲜爽滑的口感特征。十香菜具有健脾消食、清热解毒、提神醒脑等功效。

作为漯河的特色美食，该捞面最早可追溯至当地农家利用野生十香菜制作消暑冷食的传统。在漯河饮食文化中，十香菜蒜汁捞面条是把味觉体验转化为情感传递的媒介，成为中原地区（尤以河南为代表）承载家庭记忆的核心符号。漯河很多家庭保留着立夏制作此面的习俗。其季节限定特性与十香菜的生长周期紧密相关，每年5月至9月为最佳食用期。

如今，这一饮食习俗超越了果腹功能，将自然节气、家庭劳作与味觉记忆融为一体，使得每一口蒜香都成为唤醒集体记忆与个体情感的钥匙。

校对 曹    华

统筹 周鹤琦

审核 孟祥民