豆腐的起源可追溯至汉代，相传为淮南王刘安在炼丹时偶然发现。他将黄豆磨成浆，加入石膏后凝固成块，这便是豆腐的雏形。此后，豆腐逐渐流传开来，成为中国人餐桌上不可或缺的美味佳肴。

因丁湾村三面邻水，地势低洼。解放前，常遇水灾，庄稼颗粒无收。有俗语：沙河涨，澧河让，夹河湾里面喝白汤。所以，丁湾村人多以制作澧河水石膏豆腐为生，传承至今。

丁湾村澧河水石膏豆腐享有盛名，主要得益于澧河之水，此水是天然的软水，制作出的豆腐由于细腻、易消化且富含优质蛋白和多种微量元素，被当地人誉为“植物肉”‌‌。丁湾村澧河水石膏豆腐不仅在当地有名，还远销周边多个城市。2018年被列入漯河市非物质文化遗产名录。

丁湾村石膏豆腐的制作工艺非常讲究，包括选豆、浸泡、磨浆、熬浆、点浆等多个步骤，每个步骤都有严格的要求和技术性。

丁湾村澧河水石膏豆腐强调慢工出细活，每个环节都需要精心操作，注重选料和熬浆的技巧，确保豆腐的外感硬、内质软、入口柔滑的特点。

豆腐的好坏，首先取决于原料的选择。丁湾村澧河水石膏豆腐选用本地优质的黄豆，经过精心挑选，去除杂质与坏豆。接着，将黄豆浸泡在澧河水中，待其充分吸水膨胀后，再进行磨浆。

将磨好的豆浆经过二、三次过滤，确保细滑，再经过煮沸，反复扬沫熬制，以去除豆腥味并促进蛋白质凝固，这样豆腐才能劲道爽口。煮浆时，火候的掌握至关重要，既要避免豆浆溢出，又要确保豆浆充分煮熟。煮好的豆浆稍凉后，便进入点脑阶段。点脑是豆腐制作中的关键步骤，通常使用石膏作为凝固剂，均匀加入豆浆中，轻轻搅拌，使豆浆逐渐凝固成脑状。

点脑后的豆浆需静置一段时间，让凝固剂充分作用，形成嫩滑的豆腐脑。接着，将豆腐脑舀入铺有纱布的模具中，轻轻压实，排出多余的水分，再用重物压上三、四个小时。随着水分的逐渐排出，豆腐脑逐渐凝固成块，这便是我们常说的豆腐了。

豆腐因其独特的口感和丰富的营养价值而深受人们喜爱。它可以搭配各种食材和调料，制作出千变万化的美味佳肴。无论是简单的凉拌豆腐、家常的豆腐炖肉，还是精致的豆腐宴，都能让人回味无穷。

豆腐制作技艺作为中华民族的传统手工艺之一，不仅承载着人们对美食的追求与热爱，更体现了中华民族的智慧与创造力。在当今快节奏的生活中，让我们不忘初心，继续传承和发扬这一古老而珍贵的技艺，让豆腐的美味与文化得以延续。